-
Brioches morbide per la colazione
Brioches morbide per la colazione una ricetta che vi consiglio di provare perché queste brioches sono davvero buone. Ho tratto la ricetta dal fantastico libro di Leonardo Di Carlo, più che un libro è una manuale professionale, ricco di tante ricette e consigli per chi lavora nel settore. Utile però anche a chi a voglia di imparare e di fare le cose come vanno fatte. Come sappiamo ormai tutti internet è pieno di persone che pubblicano ricette e consigli di cucina. Alcuni lo fanno in maniera corretta altri secondo me dovrebbero studiare qualcosina in più prima di insegnare agli altri. Non è una polemica ma un dato di fatto.Credo che non si debba…
-
Crostata integrale crema mandorle e confettura gelsi
Crostata integrale con crema di mandorle e confettura di gelsi l’apoteosi della dolcezza. Un dolce che volevo preparare da un pochino di tempo. L’occasione è arrivata quando ho ricevuto dalla ditta Convivia in omaggio la confettura extra di gelsi neri. Ero così vogliosa di assaggiare questa confettura che mi sono messa subito in moto per realizzare qualcosa che potesse esaltarla. Cosi ho deciso di preparare la base classica di sablè che uso sempre, versione integrale. Poi ho cercato, sul mio fantastico libro di Leonardo Di Carlo, una crema cotta da forno da poter abbinare a questa golosa confettura di gelsi. Il risultato è stato come volevo io…dolce, profumato e bello. Basta dilungarsi adesso iniziamo…
-
Dolce mattino brioche integrale
Dolce mattino una brioche che ho trovato sul fantastico libro di L. Di Carlo Tradizione in Evoluzione. Ho deciso di provare a prepararla però in versione integrale. Non avevo dubbi sulla ricetta di un grande maestro ma a volte il risultato dipende molto da chi fa la ricetta. Sicuramente in casa non abbiamo tutte le attrezzature che si hanno in una pasticceria però possiamo lo stesso avere dei buoni risultati. L’unica modifica che ho fatto è sostituire una parte di farina con quella integrale. Dimenticavo ho cotto le brioches senza glassa. Le ho lucidate dopo la cottura con della gelatina di albicocche e decorate con granella di zucchero. Come tutti i lievitati ci vuole…
-
Plumcake arancia e olio d’oliva
Plumcake arancia e olio di oliva un dolce semplice e profumato. Ottimo per iniziare la giornata per una colazione sana e golosa. Per preparare questo plumcake ho preso spunto dalla ricetta del maestro Di Carlo. Solo che invece di farlo al limone l’ho fatto all’arancia. Pur essendo un dolce molto semplice è veramente favoloso. Consistenza morbida, spugnosa, profumata. E’ proprio vero che quando una ricetta è di un grande Pasticcere anche le cose più semplici diventano grandi. Se poi ad una ricetta meravigliosa aggiungiamo le arance siciliane di Ribera dell’ Azienda Amato il risultato è al top. Ingredienti stampo 11×28 cm.: 25 g di buccia d’arancia AranciAmato biologica 200 g di zucchero 250…
