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Giuggiulena o Cubbaita siciliana
Giuggiulena o Cubbaita siciliana un dolce siciliano tipico del periodo natalizio a base di mandorle,zucchero, miele e semi di sesamo.Un dolce di origine araba il cui nome Cubbaita significa mandorlato invece il nome Giuggiulena (più usato nella zona orientale siciliana) significa semi di sesamo. Io sono stata abituata a preparalo fin da bambina insieme a mia nonna. Era una tradizione iniziare a preparare la Giuggiulena prima di Natale. Andavamo al mercato a comprare i semi di sesamo, poi per più giorni c’era la pulizia del sesamo. Un granellino alla volta io, mia mamma, mia sorella e mia nonna controllavo che non ci fossero residui di terra o altre impurità in mezzo al sesamo.…
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Muffuletta siciliana pagnotta tonda
Muffuletta siciliana una pagnottina tonda e gonfia ricoperta da sesamo tipica della zona di Palermo. Solitamente per tradizione viene preparata il 2 Novembre e viene mangiata come “colazione”. Un pane tipico leggermente croccante in superficie ma più morbido all’interno che viene mangiato condito con l’olio nuovo, sale, pepe, sarde salate e caciocavallo. A me piace moltissimo mangiarla calda con olio, origano e sale oppure con l’aggiunta di caciocavallo ragusano stagionato e pomodoro secco. Una versa bontà semplice ma gustosissima. Se volete provarla qui trovate la mia ricetta con foto passo passo. Non è difficile basta lavorare bene l’impasto e farlo lievitare bene. Ingredienti per circa 6/7 pz. : 300 g di farina di…
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Reginelle biscotti siciliani
Reginelle biscotti della tradizione siciliana molto semplici da fare ma anche molto gustosi. La caratteristica di questi biscotti è di essere ricoperti da sesamo. In siciliano chiamata anche giggiulena. Ricordo che questi biscotti erano sempre presenti oltre che nelle pasticcerie anche nei forni. Spesso quando da bambina andavo a comprare il pane con mia nonna li vedevo esposti. Mia nonna ne prendeva sempre un pacco perché a colazione erano molto graditi . Provate a prepararli sono molto semplici ma racchiudono tutta la bontà delle cose buone di una volta. Ingredienti per circa 30/40 pz.: 250 g di farina 00 80 g di zucchero 80 di burro o strutto 1 uovo un pizzico di sale…
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Mafalde siciliane tipico pane
Mafalde siciliane tipico pane siciliano croccanti fuori e morbido dentro, preparate con semola di grano duro e ricoperte da semi di sesamo. Una bontà ..Mi ricordo che da bambina la merenda era composta da panino mafalda, prosciutto e provola a fette, quanti ne ho mangiati. Prepararli in casa non è difficile si può usare sia il lievito madre che il lievito di birra io in questo caso ho usato il lievito di birra ed ho preparato delle piccole mafalde , piccoli panini da imbottire oppure da mangiare come accompagnamento al pranzo o alla cena. Quindi cosa aspettate…forza ad impastare… Ingredienti: 1 kg di farina di semola 20 gr. di sale 25 gr. di lievito di…
