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Cornetti integrali con confettura
Cornetti integrali con confettura di mirtilli adoro gustarli a colazione accompagnati dal mio caffèlatte. Non è sempre riesco a prepararli per la colazione perchè ci vuole un po’ di tempo per farli ma quando riesco sono proprio orgogliosa di averli fatti. Questa è la ricetta di un bravissimo pasticcere italiano che uso spesso quando devo preparare i cornetti. Spero vi piacciano. Vi saluto e vi auguro un buon week end. Ingredienti per circa 12 pz.: Tempo di preparazione: 1 h + tempo di lievitazione e riposo Procedimento: Nella planetaria mettete le farine, lo zucchero. Mescolate. Aggiungete il lievito spezzettato. Poi unite le uova, l’acqua, il miele e infine il sale. Iniziate ad impastare con…
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Cornetti sfogliati con crema
Cornetti sfogliati con crema pasticcera il modo più dolce per cominciare la giornata per me è fare colazione con i cornetti alla crema. Lo sò mi direte che farli a casa è una fatica, troppo tempo, troppa incertezza nel risultato ma se non provate non lo saprete mai. Anche io non li faccio spesso per mancanza di tempo ma quando li faccio sono davvero felice per il risultato, perchè come dico sempre più le fai le cose, più vengono meglio. Quindi provate e riprovate fino a quando non otterrete il risultato desiderato. Questa è la ricetta che ho imparato in pasticceria dal mio maestro pasticcere, fatela con amore e vedrete che ci riuscirete.…
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Croissant con crema pistacchio
Croissant con crema pistacchio chi non ne vorrebbe uno al mattino a colazione ripieno di deliziosa crema al pistacchio? Io sicuramente lo vorrei e se potessi ne mangerei anche due. Ho imparato a preparare i croissants nel mio periodo di passione sfrenata per la pasticceria, quando frequentavo l’Accademia Italiana Chef. Passavo le mie giornate a preparare brioche, cornetti, croissant ecc. Dovevo imparare assolutamente a farli in modo decente perchè erano una prova d’esame per prendere il diploma all’Accademia. Poi li ho migliorati ancora lavorando per qualche periodo in una pasticceria, dove ogni giorno ne facevamo a centinaia. Adesso, per mancanza di tempo, non riesco a farli spesso ma mi riprometto di prepararli più…
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Cornetti brioche allo yogurt e cacao
Cornetti brioche allo yogurt e cacao perché a colazione bisogna coccolarsi. Morbidi e golosi questi cornetti accompagneranno la vostra colazione. Sono preparati con yogurt e poco burro per essere un pochino più leggeri e magari mangiarli con meno sensi di colpa. L’impasto è simile a quello delle classiche brioche allo yogurt che ho preparato poco tempo fa. Essendo preparati con poco burro questi cornetti non hanno la stessa friabilità dei classici cornetti sfogliati. Se non li mangiate subito vi consiglio di scaldarli per qualche secondo prima di consumarli così riprenderanno la loro morbidezza mentre sono morbidissimi appena fatti. Se volete provarli qui trovate la ricetta. Ingredienti per circa 12/14 pz: 500 g di…
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Cornetti brioche allo yogurt morbidi
Cornetti brioche allo yogurt morbidi e golosi sono ideali per iniziare la giornata. Una colazione sana e golosa tutta fatta in casa. Queste brioches non hanno bisogno di sfogliatura ma solo di una doppia lievitazione, sono preparate con poco burro e poche uova. Sicuramente un’alternativa più leggera e meno calorica dei classici cornetti o croissant. Io li mangio con un velo di confettura senza zucchero a colazione leggermente riscaldati sono deliziosi. Se volete provarli qui trovate la ricetta con foto passo passo. Per il momento vi saluto e vi auguro una Buona giornata. Ingredienti per circa 12/14 pz: 250 g di farina 00 250 g di Manitoba 25 g di lievito fresco 130…
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Cornetti integrali al miele
Cornetti integrali al miele ottimi per iniziare la giornata con qualcosa di goloso ma non troppo dolce. Ho utilizzato infatti il miele al posto dello zucchero questo dà un buon sapore al cornetto senza renderlo troppo dolce. Se poi amate il miele potete metterne un po’sopra oppure in mezzo. Io l’ho mangiato con un velo di confettura senza zucchero ai mirtilli…buonissimi. Se volete provarli vi lascio la ricetta e, come sempre se avete bisogno di aiuti e consigli scrivetemi pure. Vi saluto e vi aspetto con un’altra golosa ricetta. Buona Domenica. Ingredienti per circa 12 pz. : 200 g di farina integrale biologica 200 g di manitoba integrale 200 g di manitoba 100…
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Croissant integrali di Leonardo Di Carlo
Croissant integrali di Leonardo Di Carlo una delle tante delizie che potete trovare nel libro Tradizione in Evoluzione . Sono davvero contenta di aver ricevuto questo libro come regalo acquistato on line su Amazon perchè nelle librerie del mio paese non si trovava. Per me è veramente utile. Ti insegna molto. Certo non basta avere solo il libro perché il risultato sia buono. Importantissimo è anche il modo, la manualità con il quale una ricetta viene eseguita. Altrimenti tutti sarebbero dei grandi pasticceri. Ma non perdiamo tempo procediamo con la ricetta. Ingredienti per circa 12 pz.: 375 g farina w300/w350 125 g di farina integrale 12 g di lievito di birra…
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Cornetti bicolore fatti in casa
Cornetti bicolore un’altra versione dei miei amati cornetti, li adoro, ormai a casa mia a colazione si mangiano solo cornetti integrali, ai cereali, con la marmellata ecc. Ho deciso di provare a fare anche la versione dei cornetti bicolore che avevo visto preparare in pasticceria dal mio maestro ma che ancora non mi ero decisa a fare, avevo paura che non lievitassero, che l’impasto scuro non venisse bene invece devo dire che sono venuti abbastanza bene. Per farli dovete preparare due versioni di impasto uno scuro con il cacao e uno chiaro, il procedimento è lo stesso, se volete farli più sfogliati bisogna aumentare la percentuale di burro nella fase di sfogliatura. Perché non iniziate…
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Cornetti ai cereali
Cornetti ai cereali cosa dire.. li adoro perché sono rustici perché quando li mangio sento in bocca il sapore ed il profumo dei cereali, perché, in una parola, sono buoni; ho avuto questa ricetta dal mio maestro pasticcere che mi ha insegnato a farli durante il mio stage nel suo laboratorio di pasticceria, li abbiamo fatti sia con la farina bianca sia con quella ai cereali. Devo dire che, nonostante non avessi a disposizione l’impastatrice, il forno, la camera di lievitazione di una pasticceria, il risultato è stato più che buono. Naturalmente ho cercato di mettere in pratica tutti i consigli che lui mi ha dato sia per l’impasto sia per tempi di riposo e di lievitazione,…
