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Scacce con broccoli siciliani
Scacce con broccoli siciliani una ricetta tipica ragusana che si prepara solitamente nel periodo di Natale. Sono degli scrigni di pasta ripieni di broccoli siciliani, chiamati anche ciuretti, arricchiti da pomodoro secco oppure olive e/o salsiccia. Sono un’altra tipologia di scacce di cui trovate le ricette sul blog: scacce con il pomodoro, scacce con gli spinaci, scacce con le melanane ecc. Naturalmente anche queste vengono chiuse con il classico rieficu che io provo a fare come faceva mia nonna ma che non sempre mi viene. Ingredienti: 600 g circa di farina di semola di grano duro rimacinata 200 g circa di acqua 3 g di lievito di birra fresco 2 cucchiai di olio…
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Focaccia integrale pistacchi e pomodorini
Focaccia integrale pistacchi e pomodorini una gustosa focaccia che ho preparato ieri sera per cena e che è stata apprezzata tantissimo dai miei familiari. Per prepararla ho utilizzato prodotti provenienti dalla Sicilia di ottima qualità come la farina Tumminia e il pesto di pistacchi di Bronte dell’Azienda siciliana Don Cannolo . Un’azienda che commercializza e vende on line tantissimi prodotti tipici siciliani di ottima qualità. Potete trovare oltre al pesto di pistacchi di Bronte, che io ho provato, anche paste di mandorla, arancine, brioche con il tuppo, buccellati, cannoli di ricotta espressi ecc. Io vi consiglio di dare un’occhiata a questo sito troverete sicuramente qualcosa che vi piacerà. Se poi volete provare anche…
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Focacce ragusane con patate e cipolle
Focacce ragusane con patate e cipolle o chiamate anche scacce un’altra versione di questo gustoso piatto della tradizione ragusana. Se mi seguite avrete di certo visto le altre ricette di scacce con il pomodoro, la ricotta e salsiccia, gli spinaci ecc. La base è semplicemente fatta con pasta di pane con semola di grano duro. Ogni famiglia a Ragusa poi le prepara a suo modo adattandole ai gusti della propria famiglia. Io credo che in qualsiasi modo vengano farcite queste scacce siano assolutamente da mangiare. Fin da bambina ho preparato insieme a mia nonna le scacce ragusane anche se non sono mai riuscita a farle perfette come le sue che ha alle spalle più…
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Focaccia con pomodorini e origano siciliano
Focaccia con pomodorini e origano così buona ma anche così semplice da preparare. Pochissimi ingredienti di qualità tutti provenienti dalla mia terra a partire dalla farina di semola di grano duro finendo con l’origano siciliano. Io di solito in tutte le mie ricette di pizze e focacce sono sempre stata abituata ad usare la farina di semola di grano duro, anche per il pane utilizzo sempre questa farina di grano duro. Io purtroppo non ho il lievito madre naturale quindi devo utilizzare o il lievito di birra oppure il lievito madre secco già pronto. Prima o poi devo provare a farlo come faceva mia nonna. Intanto se volete provarla potrete usare il classico…
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Focacce con il cavolfiore o scacce coo’sciuriddu
Focacce con il cavolfiore o scacce coo’sciuriddu sono una tipica pietanza che viene preparata a Ragusa, la mia città. Sono semplicemente preparate con pasta di pane fatta con semola di grano duro e cavolfiori, in siciliano li chiamiamo “sciuriddi”. Si preparano farcite con vari ingredienti come gli spinaci, le melanzane, le patate, salsa di pomodoro e caciocavallo ragusano ecc. Ogni famiglia poi le prepara a suo modo c’è chi per esempio prepara queste focacce con il cavolfiore aggiungendo della salsa di pomodoro o chi aggiunge delle olive nere. Io credo che in qualsiasi modo vengano farcite queste scacce siano assolutamente da mangiare. Fin da bambina ho preparato insieme a mia nonna le scacce…
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Focacce o scacce ragusane con gli spinaci
Focacce o scacce ragusane con gli spinaci un’altra ricetta siciliana che si prepara principalmente nella mia zona Ragusa. La base di queste focacce è il classico impasto di semola, acqua, sale e lievito che utilizzo per tutte le mie focacce siciliane oppure per la pizza. In questa ricetta quello che cambia è il ripieno. Infatti queste focacce possono essere davvero riempite con vari ripieni. Precedentemente ho preparato le scacce con le melanzane ma potete riempirle con i broccoli, patate e cipolle, spinaci e uvetta ecc. E’ una ricetta che fin da piccola preparavo insieme a mia nonna. Era una festa quando si preparavano. Eravamo tutte a lavoro, io, mia nonna, mia mamma. Il…
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Scacce Ragusane con melanzane
Scacce Ragusane con melanzane un altro piatto tipico della mia città Ragusa. Si tratta di una base di pasta di pane ripiena di melanzane, formaggio grattugiato, salsa di pomodoro e pan grattato. Un piatto della tradizione che io adoro, questa è la mia versione di casa in casa il modo di farle cambia e anche il ripieno può cambiare in parte. Credo di aver imparato a fare le scacce ragusane da piccola mentre guardavo mia nonna prepararle, poi crescendo ricordo la mamma della mia migliore amica che li preparava e che ci insegnava a farla. Oggi le troviamo in tutti i forni e tavole calde in qualsiasi periodo dell’anno e, vi assicuro, che sono buonissime. Fin da piccola…
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Scacce o Focacce al pomodoro ragusane
Le scacce o focacce al pomodoro ragusane sono un piatto tipico della mia città Ragusa. Sono formate da una base di pasta di pane arrotolata con salsa di pomodoro, basilico e caciocavallo a pezzetti. Un piatto semplice che, da tradizione viene preparato alla vigilia di Natale in tutte le case di Ragusa e che, da sempre, ha accompagnato la mia infanzia ed il Natale in famiglia. Oggi le troviamo in tutti i forni e tavole calde in qualsiasi periodo dell’anno e, vi assicuro, che sono buonissime. Fin da piccola ho visto mia nonna prepararle ed ho imparato da lei, un ricordo che mi porterò sempre dentro di me. Non vengono perfette come quelle…
