Caciocavallo Ragusano DOP
Caciocavallo Ragusano DOP o cosavaddu uno dei mie formaggi preferiti. Sono cresciuta con pane e caciocavallo ragusano. Fin da bambina ero amante di questo formaggio mi piaceva quello bello stagionato con il suo retrogusto piccantino e salato che adoravo. Ricordo che mia nonna Rosina, la mamma di mio padre, teneva sempre una forma intera di caciocavallo in una minuscola stanzetta adiacente la cucina. Era una sorta di dispensa dove lei teneva tutto il cibo. Io di nascosto entravo in questa stanza e mi tagliavo un pezzo di caciocavallo. Mia nonna e mia mamma mi rimproveravano perché non andava bene che una bambina mangiasse così tanto formaggio piccante. Mi dicevano sempre guarda che dopo…
Caciocavallo all’argentiera origano e aceto
Caciocavallo all’argentiera una ricetta tradizionale siciliana molto gustosa e semplice da fare. E’una ricetta che, come molte ricette siciliane raccontano una storia vera o falsa non si sa. Si dice infatti che l’origine di questo piatto sia nata nel popolare mercato dell’Ucceria a Palermo, in Via Argenteria. La Via dove, una volta, risiedevano gli argentieri. Si racconta che un’argentiere caduto in disgrazia per non far capire agli altri del suo evento sfortunato fece cucinare alla moglie, al posto del coniglio molto costoso, il caciocavallo condito con aglio e aceto. Il profumo che ne scaturì era lo stesso del piatto fatto con il coniglio che al momento non poteva permettersi. In questo modo fece…
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Caciocavallo ragusano al sugo e origano
Caciocavallo ragusano al sugo e origano una ricetta semplicissima ma allo stesso tempo gustosa e veloce da preparare. Ingrediente principale è il caciocavallo ragusano dop un formaggio tipico della mia zona, Ragusa, che fin da bambina ho imparato a conoscere. Ricordo che mia nonna Rosina ne teneva sempre una forma intera in dispensa. Io di nascosto andavo sempre a fregarmene un pezzo. Mi piaceva tanto soprattutto quello stagionato ricco di gusto con un retrogusto piccante. Il caciocavallo ragusano(dialettalmente chiamato Cosacavaddu) denominato adesso Ragusano Dop è un formaggio a pasta filata prodotto con latte vaccino intero che viene prodotto solo in alcune zone del ragusano ed in alcuni paesi del siracusano. Ha la forma…
Pisci r’uovu frittatina siciliana
Pisci r’uovu frittatina siciliana uno di quei piatti siciliani della cucina povera a cui tutti noi siciliani siamo legati chi per un motivo di affetto, chi per un ricordo. Io ho diversi ricordi legati a questo piatto uno è quello di mia nonna che me lo preparava sempre quando io, da bambina, andavo a mangiare da lei. Le dicevo nonna mi fai la polpettina con l’uovo, io la chiamavo così. La cosa bella è che io adoravo mangiare crudo questo composto di uova e pane.Lo so che non si dovrebbe mangiare l’uovo crudo ma io l’ho fatto e sono ancora viva. Un altro ricordo è legato a mio padre che spesso la sera,…
Pane cunzatu con caciocavallo e origano
Pane cunzatu con caciocavallo e origano uno dei cibi da strada più semplici e gustosi che potete mangiare in Sicilia. In ogni parte potete gustarlo in tante varianti diverse semplice solo con olio origano e sale. con l’aggiunta di caciocavallo, con i pomodori secchi, con le acciughe ecc. In qualsiasi modo lo mangerete sarà sempre buono. Io lo adoro fin da bambina lo mangiavo mio padre andava al forno a prendere il pane caldo, delle pagnottelle croccanti fuori e morbide dentro, le aprivamo versavamo olio, spargevano l’origano, il sale ed il formaggio. Da ragazza quando si usciva dalla discoteca all’alba ci si fermava al forno, a Marina di Ragusa, si aspettava il pane…
Tomasini ricotta e salsiccia ragusani
Tomasini ricotta e salsiccia ragusani una ricetta tipica della mia città Ragusa. Una ricetta quindi a cui sono molto legata perché mi riporta nella mia città con i suoi odori e sapori. Proprio così quando preparo un piatto siciliano chiudo gli occhi e lo assaporo ricordando tutti i profumi, le immagini e i colori della mia amata terra siciliana. Quando si è lontani da casa, come me, e la nostalgia mi prende provo a mettermi in cucina ed inizio a fare qualcosa che mi rende felice e che mi fa ricordare la mia città. Come questi piccoli Tomasini ricotta e salsiccia ragusani che ho mangiato tante volte e che acquistavo al forno caldi…
Involtini di melanzane grigliate siciliane
Involtini di melanzane grigliate un contorno o un secondo piatto gustoso e saporito che spesso a casa mia si preparava in estate. Una versione un po’ più leggera dei classici involtini di melanzana fritti che io adoro e che sicuramente vi proporrò in una prossima ricetta. Ieri sera abbiamo infatti deciso di fare il barbecue e quale cosa migliore che grigliare anche delle verdure? Zucchine, melanzane, peperoni tutte sulla griglia. Una parte delle melanzane le ho tenute da parte per preparare questi involtini grigliati. Sinceramente è la prima volta che uso le melanzane grigliate solitamente le faccio sempre fritte. Sono venute più leggere ma al tempo stesso molto saporite e gustose grazie al…
Melanzane alla siciliana con salsa di pomodoro
Melanzane alla siciliana con salsa di pomodoro un contorno che amo molto preparare e che spesso preparo come piatto unico soprattutto in estate quando le melanzane si trovano in grandi quantità ed il loro costo è basso. Noi siciliani le melanzane le prepariamo in tanti modi ed io essendo siciliana doc adoro mangiarle. Credo che siano un ortaggio che si presta a varie preparazioni. Oggi la ricetta che vi propongo è molto semplice, le quantità vanno molto ad occhio, Questa è la quantità per due persone se la mangiate come piatto unico oppure per 3/4 persone se le mangiate come contorno. Se volete provarla qui trovate la mia ricetta e se avete bisogno scrivetemi…
Pizza con patate origano e formaggio
Pizza con patate origano e formaggio una ricetta che non avevo ancora mai fatti ma che mangiavo spesso quando abitavo in Sicilia. La mamma di una mia amica quando preparava le pizze le faceva di tanti tipi una di queste era con le patate. Ricordo ancora il gusto di quelle pizze, buonissime. Ho sempre detto di voler provare a farla con le patate così oggi ho deciso di prepararla. Ho usato come base il solito impasto che utilizzo sempre per la pizza casalinga e le focacce, fatto con semola di grano duro rimacinato. Per condire ho scelto delle patate di Bologna, origano siciliano, caciocavallo ragusano dop e la Raspadura Bella Lodi. Non sapete cos’è?…
Fagiolini con pomodoro e muddica
Fagiolini con pomodoro e muddica un contorno semplice ma gustoso. Era un piatto che spesso mangiavo a casa mia in Sicilia. Nel periodo dei fagiolini era un classico andare a comprarli al mercato il mercoledì mattina. Poi con la mia nonnina ci mettevamo a pulirli uno ad uno. Purtroppo non preparavo questo piatto da tempo. Prima ero sempre impegnata per lavoro e non avevo tempo per pulire i fagiolini. Adesso che la mia attività è cambiata ho ritrovato il tempo per dedicarmi di più alla cucina. Poi in questi giorni è venuta trovarmi la mia mamma dalla Sicilia così i fagiolini li ho fatti pulire a lei…Che ne dite li prepariamo insieme? La…
